Thực trạng chế độ dinh dưỡng của Người Việt: Lười Ăn Rau – Thừa Muối

Người Việt Nam từ lâu đã có một nền ẩm thực đa dạng và phong phú, từ hương vị đến cách chế biến và thậm chí là cách thưởng thức. Tuy nhiên, trong nhiều năm gần đây, chế độ dinh dưỡng của người Việt đang gặp phải một vấn đề nghiêm trọng, đó là “thiếu rau – thừa muối”, trong khi rau xanh là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. 

Hãy đọc bài viết sau đây để hiểu về những tác hại của việc lười ăn rau, các số liệu báo động về thực trạng ăn uống của người Việt, từ đó có những giải pháp điều chỉnh bổ sung lượng rau xanh hợp lý vào thực đơn hàng ngày.  

Tác hại của việc lười ăn rau

Việc lười ăn rau có thể gây ra nhiều tác hại đáng lo ngại cho sức khỏe của chúng ta. Dưới đây là những tác hại phổ biến khi không tiêu thụ đủ lượng rau hàng ngày:

• Thiếu chất xơ

Rau cung cấp nhiều chất xơ – là thành phần quan trọng và vô cùng có lợi cho hoạt động tiêu hóa và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Khác với thức ăn thông thường, chất xơ từ rau xanh không bị hòa tan trong quá trình tiêu hóa, góp phần kích thích nhu động ruột hoạt động tốt hơn, dễ dàng đẩy thức ăn thừa ra ngoài. Thiếu chất xơ có thể dẫn đến táo bón, rối loạn tiêu hóa và tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về đường ruột.

• Thiếu vitamin và khoáng chất

Lười ăn rau khiến cơ thể thường xuyên trong trạng thái mệt mỏi. Việc lười ăn rau, dẫn đến chế độ ăn bị thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết, đặc biệt là vitamin C, khiến cơ thể bạn thiếu khả năng chống lại vi rút và vi khuẩn, gây ra các vấn đề sức khỏe như suy dinh dưỡng, giảm miễn dịch, và tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Chính vì vậy, rau xanh là một món không thể thiếu trong khẩu phần ăn hằng ngày.

• Tăng nguy cơ thừa cân

Rau xanh là nguồn thực phẩm nhiều nước và chất xơ, giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn. Nếu lười ăn rau, bạn sẽ tiêu thụ các thực phẩm giàu năng lượng và chất béo khác để có cảm giác no. Lượng calo cao trong những loại thức ăn đó là lý do khiến cân nặng của bạn tăng nhanh, tăng nguy cơ béo phì và các vấn đề sức khỏe liên quan như tim mạch, tiểu đường, ung thư, các bệnh xương khớp,…

• Thiếu chất chống oxy hóa

Việc lười ăn rau không chỉ ảnh hưởng tới sức khỏe mà còn gây nên những tác động tiêu cực đến vẻ bề ngoài của bạn. Rau là nguồn cung cấp tuyệt vời các chất chống oxy hóa như Vitamin C và beta-carotene, giúp bảo vệ các tế bào da, nuôi dưỡng làn da sáng mịn và tươi trẻ hơn. Ăn ít rau xanh sẽ khiến làn da của bạn trở nên sần sùi, dễ sinh mụn và quá trình lão hóa cũng sẽ diễn ra nhanh hơn.

Qua những tác hại nêu trên, việc lười ăn rau có thể gây suy giảm sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh và ảnh hưởng trực tiếp đến vẻ bề ngoài. Do đó, bạn cần nhận thức về tầm quan trọng của rau xanh và đảm bảo rằng chúng đã được bổ sung đầy đủ vào chế độ ăn hàng ngày của bạn và gia đình.

Thực trạng người Việt lười ăn rau thừa muối 

Các con số đáng báo động

Theo kết quả Điều tra STEPS (2021) được Bộ Y tế nêu tại Tờ trình đề nghị xây dựng Dự án Luật phòng bệnh vừa gửi Chính phủ, thực trạng ăn uống thiếu lành mạnh của người Việt được tóm tắt qua các số liệu đáng báo động như sau:

• Khoảng 59% dân số lười ăn rau và trái cây so với khuyến nghị
• 78% thường xuyên thêm muối vào món ăn, làm tăng tỷ lệ mắc các bệnh tim mạch, ung thư, đột quỵ 

• 8,7% dân số thường ăn thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng muối cao, trung bình một người Việt trưởng thành tiêu thụ 8,1 g muối trong một ngày

So với kết quả điều tra năm 2015, tỷ lệ tiêu thụ muối đã giảm từ 9,4 g xuống còn 8,1 g, song vẫn ở mức cao, gần gấp đôi khuyến cáo so với mức cần thiết. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành nên ăn ít hơn 5g muối mỗi ngày để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch; đồng thời khuyến nghị 400g mỗi ngày đối với rau củ quả.

Các khuyến nghị của Bộ Y Tế

Theo các chuyên gia, khác với các nước khác chủ yếu do người dân sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, thì ở Việt Nam việc ăn thừa muối đa số là do thói quen cho muối, gia vị vào thực phẩm khi chế biến, nấu ăn và khi chấm, trộn muối, gia vị trong bữa ăn.

Theo Bộ Y tế, chế độ dinh dưỡng chưa hợp lý lười ăn rau – thừa đạm dẫn đến hạn chế phát triển thể lực, tầm vóc người Việt. Hiện nay, Việt Nam phải đối mặt với sự gia tăng ngày càng trầm trọng của các bệnh không lây nhiễm. Cụ thể, trong 10 năm tới, khoảng 15% dân số 40-69 tuổi có nguy cơ cao bị các biến chứng tim mạch như đột quỵ và nhồi máu cơ tim. 

Vì thế, để tránh hệ lụy về sau, mỗi người chúng ta nên bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình bằng cách giảm lượng muối trong các bữa ăn. Trong Tháp Dinh dưỡng cho người trưởng thành Việt Nam đã được Bộ Y tế phê duyệt, Viện Dinh dưỡng đưa ra khuyến nghị mức tiêu thụ rau quả là 480-560 g/ngày (tương đương 6-7 đơn vị rau quả, mỗi đơn vị là 80g rau quả sống sạch, không tính phần thải bỏ như vỏ, hạt…).

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, nếu một người ăn đủ 5 suất rau, tương đương 400g rau xanh và quả chín mỗi ngày có thể giảm 2 lần nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, mỡ máu và tăng khả năng phòng tránh các bệnh không lây nhiễm khác. 

Tóm lại, Việt Nam đang đối mặt với thực trạng chế độ dinh dưỡng thiếu lành mạnh, đây là vấn đề không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe cá nhân mà còn gây ra những tác động tiêu cực cho toàn xã hội. Để giải quyết tình trạng này, cần có sự tăng cường giáo dục về những tác hại của việc lười ăn rau và tầm quan trọng của việc kiểm soát hàm lượng muối trong khẩu phần ăn hàng ngày. Chỉ khi mọi người đều hiểu rõ về một chế độ dinh dưỡng lành mạnh thì mới có thể xây dựng được một lối sống khỏe mạnh và bền vững cho người Việt Nam.

Thường xuyên theo dõi Website: bayotech.vn và Fanpage BayoTech để cập nhật những thông tin hữu ích trong việc chăm sóc sức khỏe gia đình. Ngoài ra, bạn có thể ghé thăm gian hàng chính thức của BayoTech tại Shopee để mua hàng với những ưu đãi hấp dẫn nhé!